Vj특공대에서 소개된 서울 용산구의 수제 치즈 레스토랑인 치즈플로는 30대 후반의 늦은 나이에 요리를 시작한 조장현 셰프가 운영하는 치즈전문레스토랑으로 이태원 핫 플레이스로 떠오르고 있는 곳 입니다.
조장현셰프는 원래는 대기업을 다니던 회사원이었으나 회사를 그만두고 영국,뉴질랜드로 요리 유학을 떠난 뒤 지금은 치즈 분야에서 손꼽히는 장인으로 불릴 정도로 치즈 전문가가 되었다고 합니다.
한남동 꼼데가르송 골목에 위치한 치즈플로 오픈한지는 얼마 되지 않았지만 치즈덕후와 와인애호가를 불러모으고 있는 곳입니다.
단체석도 있는 것 같던데 아마 와인동호회의 성지가 되지 않을까 하는 예감이...
사실 치즈는 만드는 과정에 굉장히 예민한 식품이라고 합니다.
온도, 습도, 숙성기간에 따라 치즈의 맛과 향이 좌우되며 모든 공정에 섬세한 손길이 요구되는.
치즈플로에서는 치즈에 관심이 있는 일반인과 조금 더 높은 수준을 원하는 마니아를 위해 조만간 치즈 클래스도 열 계획이라고 합니다.
주소:용산구 이태원로49길 19(지번:한남동 744-2)/전화: 02-794-7010/영업시간:11:30 - 23시(토,일은 22시), 월요일 휴무
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