이번 포스팅은 한국인의 밥상 "여름철 진상 밥상"편에 소개된 구례 은어밥상과 남원 어란에 대해 알아보겠습니다.
오늘은 그대가 임금!-여름철 진상(進上) 밥상
지역 대표 음식들의 숨겨진 이야기와 역사, 그리고 음식문화 등을 아름다운 영상과 깊이 있는 취재를 통해 매주 한편의 '푸드멘터리'로 꾸며내는 프로그램, 한국인의 밥상
이번 주 한국인의 밥상에서는 보양식이 필요한 더운 여름철을 맞이하여 임금 혹은 고관에게 진상되었던 음식이 소개가 됩니다.
섬진강 따라서 온 귀한 생선 -전남 구례 은어
■ 상호: 용궁가든
■ 전화: 061-782-8440
■ 주소: 전남 구례군 토지면 섬진강대로 4559
■ 지번: 송정리 412-3
■ 영업시간: 9시 - 21시 30분
■ 메뉴&가격
- 참게메기잡탕 30,000원
- 쏘가리탕 50,000원
- 참게탕 40,000원
- 재첩국 10,000원
- 재첩회무침 30,000원
한국인의 밥상에 소개된 은어밥상을 파는 식당은 바로 구례 용궁가든 입니다.
수박향이 나는 은어, '철이 늦더라도 나오는 대로 진상하라’라는 내용의 문헌이 남아있을 정도로 예로부터 은어는 맛좋은 민물생선으로 잘 알려져 있습니다.
한국인의 밥상 구례 용궁가든은 참게탕과 민물매운탕이 유명한 민물고기전문점 입니다.
용궁가든을 운영하는 고병기씨와 아내 류복숙씨는 한국인의 밥상 "여름철 진상 밥상" 편에서 섬진강에서 잡은 은어로 은어밥, 은어국수, 은어구이까지 은어밥상을 대접 하였습니다.
짭조름 일품 감칠맛 – 전북 남원 어란
■ 상호: 찬해원
■ 전화: 070-4823-1747
■ 주소: 남원시 산내면 중기1길 75
■ 지번: 남원시 산내면 대정리 18-1
한국인의 밥상에 소개된 남원 어란을 파는 곳은 찬해원(대표 양재중) 입니다.
어란이란 숭어 민어 등 생선알의 핏물을 완전히 빼고 염장한 뒤 바람에 천천히 말리는 시간의 맛으로 조선시대에는 궁중수라상에 올랐으며 현재에는 한국과 일본은 물론 유럽에서도 진미 중의 진미로 꼽히고 있는 귀한 음식 입니다.
어란의 명인들이 전국에 있지만 몇 년 전부터 미식가들 사이에는 ‘양재중’이라는 이름이 자주 오르며 지금은 남원 어란의 대표가 된 양재중 대표
양재중 어란은 G마켓, 마켓컬리 등 인터넷 쇼핑몰에서 택배주문이 가능하며 양재중어란 가격은 1g당 1000원이 넘습니다. 어란슬라이스의 경우 50g의 크기가 6만원 입니다.
