이번 포스팅은 생활의달인 721회 소개된 남영동 초밥달인과 청주만두달인에 대해 알아보겠습니다.
수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리를 담은 프로그램, "생활의달인"
이번 주에는 청주 만두달인과 용산초밥달인이 소개가 됩니다.
남영동 초밥달인 장원석
■ 상호: 스시장
■ 전화: 02-790-7744
■ 주소: 서울 용산구 한강대로 258
■ 지번: 남영동 127-1지도보기
■ 영업시간: 11시 30분 - 22시
■ 메뉴&가격
- 점심 오마카세 40,000원
- 저녁 오마카세 70,000원
- 치즈곶감 5,000원
- 스시 10pcs 15,000원
- 스시 12 pcs 19,000원
생활의달인 용산구 초밥달인으로 선정된 장원석 쉐프가 운영하는 곳은 바로 남영동 스시장 입니다.
장원석 쉐프는 서울 신라호텔 일식당 '아리아케'와 일식전문점 '히까리'에서 오랜세월 일식만을 고집한 쉐프로 지난해 용산구 남영동 '스시장'을 오픈하였습니다.
달인의 초밥은 설탕이 아닌 소금을 이용하여 밥을 짓고 매인 산지에서 올라온 재료를 수급, 모든 생선은 물기를 제거한 후 다시마에 절여 12시간 숙성을 하여 혼이 담긴 초밥이 완성됩니다.
생활의달인 남영동 스시장은 가게는 규모는 작지만 입소문을 타고 항상 손님들로 넘쳐난다고 합니다.
이번 주 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 찾아 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 청주의 한 만두집 입니다.
청주 만두달인 연지영, 강기호
■ 상호: 명아만두
■ 주소: 청주시 흥덕구 오송읍 연제만수길 54
■ 지번: 만수리 776
■ 전화: 043-233-7275
■ 영업시간: 10시부터 만두 소진시까지, 토요일 휴무
■ 메뉴&가격
- 고기만두 8개 4,000원
- 김치만두 8개 4,000원
- 고추만두 8개 4,500원
- 찐빵 5개 4,000원
- 만두국 7,000원
생활의달인 은둔식달로 선정된 청주 명아만두는 꽉 찬 속이 훤히 비칠 정도로 얇은 피 만두로 청주 시민들의 인생만두집으로 불리우고 있는 곳 입니다.
청주만두달인 명아만두는 김치 대신 삶은 배추를 넣어, 입안에서 은은하게 단 맛이 감도는 김치만두가 유명하며 삭힌 청양고추가 들어가 알싸하게 매콤한 고추만두와 숙성한 돼지고기 만든 고기만두 또한 일품 입니다.
