이번 포스팅은 수요미식회 갓포요리에 대해 알아보겠습니다.
이 시대 진정한 미식꾼들과 새롭게 떠나는 수요미식회 미미행, 18번째 주제는 바로 '갓포 요리'입니다.
계절에 맞는 제철 재료로 신선함은 물론, 독창성 있는 요리로 오감을 만족시키는 고급일식요리 갓포, 사실 가이세키나 이자카야는 많이 들어봤지만 '갓포요리'는 생소합니다.
수요미식회 '갓포요리'란 고급요리인 가이세키와 선술집 요리인 이자카야의 중간에 속하는 스타일로 생선과 야채를 주재료로 지나친 조리나 강한 맛을 배제하고 재료 자체의 자연스러운 맛을 살리는 웰빙요리 입니다.
갓포요리는 메이지시대에 오사카에서 처음 시작된 것으로 알려져 있으며 코스보다는 단품 위주, 고객의 주문에 따라 즉석에서 만들고, 주방이 훤이 보이고 고객은 주방과 마주보는 카운터석이나 그 뒷편의 테이블에서 음식을 먹습니다.
그럼 본격적으로 일식에 각국의 트렌드를 꾹꾹 눌러 담아 독창적인 요리를 선보이는 수요미식회 소개된 갓포요릿집은 어디?
■ 상호: 청담동 갓포이든
■ 주소: 서울 강남구 선릉로158길 10
■ 지번: 청담동 88 2층
■ 전화: 02-512-1011
■ 영업시간: 18시 - 1시(주말 2시까지)
■ 가격: 2인사시미 59,000원
일식 갓포요리 대가 박진원 셰프가 수석셰프로 있는 갓포이든, 이든이란 뜻은 순우리말로 어질고 착하다는 뜻으로 서울에서 빠지지 않는 갓포요리 전문점 입니다.
일본 토사요리에 착안해 개성있는 짚불요리를 내는 수요미식회 갓포요릿집은 어디?
■ 상호: 신사동 로만테이
■ 전화: 070-7722-7308
■ 주소: 서울 강남구 선릉로155길 29
■ 지번: 신사동 656 신우빌딩 2층
■ 영업시간: 18시 - 24시, 일요일 휴무
■ 메뉴&가격
- 편마늘과 함께 먹는 가쓰오 타다키 32,000원
- 새우비스크를 곁들인 금태 숯불구이 45,000원
- 문에테린을 곁들인 고수 샐러드 25,000원
- 로만테이 특선 주안상 35,000원
- 먹장어 짚불구이 38,000원
수요미식회 로만테이는 토사요리라는 독특한 컨셉의 갓포요리 전문점입니다. 참고로 토사 요리란 조선시대, 일본 토사 지역(고치현)으로 끌려간 조선인들이 묵이나 곤약, 두부, 짚불 요리 등을 알려주었고 그것이 자체적으로 발전한 요리 입니다.
